자전거 타는 책보

영국의 철학자 줄리언 바지니라는 분이 요리와 식사에 관한 윤리학에 대해 썼군요. 전 번역해주신 이용재님때문에 보게 되었습니다. '식재료'와 '식재료 가공과 조리준비' 다음 장이 '먹지 않기'라서 특이하죠. 전 '식재료'를 다룬 첫 번째 장에서 제철주의, 유기농, 슬로푸드 운동,채식주의, 동물복지, 공정무역, 로컬푸드운동 등에 대한 저자의 비평들에 공감이 많이 가더군요. 다만, 공정무역에 대해서는 도시로 나갈 농부들을 마을에 묶어두고 지주가 안정적으로 소작료를 받게 해주는 측면도 있는데 너무 긍정적으로만 본다고 느꼈습니다. 우리나라에서도 (먹물들 사이에서 특히) 풍성하게 벌어지고 있는 논쟁들이죠. 하지만 이런 주장들이 사회적으로 풍성하게 논의되려면 영국처럼 최소한 저소득계층도 식재료는 넉넉하게 살 수 있는..

독서일기/음식요리 2018. 3. 25. 21:44

내가 매년 선정하는 올해의 책 후보 에 감동받아 주문한 . 시노하라 료코가 주연했던 을 재미있게 봐서인지 '~의 품격'이라는 제목이라 반갑다. 목차를 보면 프랑스나 이탈리아식 파인 다이닝(나도 몇 번 먹어본 적이 없다. 특히 해외에서는!) 코스 순서에 따라서 서술하고 있다. 2013년에 출판된 책인데 무려 8쇄를 찍으셨더라. 언급된 내용들 중 상당수가 에서도 나오다보니 연달아 두 권을 읽으니 중복되는 부분도 있다. 빵과 술까지 다뤄주시다보니 이 책을 보면 프렌치 정찬을 내는 고급 레스토랑에 처음 가는 쫄보를 위한 가이드북같은 느낌이 든다. 술을 곁들이면 1인당 런치로는 10만원, 디너로는 15만원 정도 생각해야 하는 이런 음식을 맛보는 게 과시적 소비라고 취급하는 것은 개인의 자유지만 그래도 우리가 일상..

독서일기/음식요리 2018. 3. 14. 09:25