자전거 타는 책보

술을 좋아하는 일러스트레이터 김성욱님의 블로그 포스팅들을 편집하여 만든 책입니다.유튭에도 괜찮은 위스키 소개 채널들이 많지만 같은 시간 대비로 위스키에 대한 기본적인 지식들을 얻어가기 가장 좋은 책이라고 생각되네요. 그림의 힘이 엄청나서 그냥 글자로 된 책이나 동영상보다 눈에 쏙쏙 들어옵니다.캐나디언 클럽이나 크라운 로열 위스키가 저렴한 가격에 비해 생각보다 맛이 훌륭해서 깜짝 놀랐었는데, 5대호 물류의 이점은 같이 누리면서 미국의 금주법 시기에 밀수출로 반사이익을 얻으며 성장했더군요.이 책이 나온 이후에도 댓글에 링크한 저자분의 블로그 포스팅은 계속 이어지고 있으니 술 좋아하시는 분들께 추천드립니다. 저는 국내 좋은 탁주들도 추천해주셔서 좋더라구요.여전히 술을 좋아하면서도 노화와 건강문제로 인해서 과음..

독서일기/음식요리 2024. 11. 20. 14:37

조승원 기자님의 버번 위스키에 대한 책을 재미있게 읽어서 지난 달에 나온 이 책도 꽤 빨리 보게 되었습니다. 스코틀랜드의 스페이사이드 지역과 아일라섬에 위치한 여러 증류소들을 방문한 기록들을 담고 있네요. 저같은 사람이 증류주에 대해 학위를 따거나 양조장을 만들 것도 아니니 이 책처럼 스카치 위스키는 어떻게 만들어지는지, 그리고 각 양조/증류장에서 술을 만드는 사람들은 자기가 만드는 술의 풍미와 개성을 높이고 보다 많이 팔리게 만들려고 어떤 고민들을 했는지 정도가 딱 필요한 내용이라고 생각합니다. 개별 위스키들에 대한 평가야 본인이 운영하시는 유튭 채널 주락이월드에서 충분히 하고 계시고, 이 부분은 각자 취향이 다 다르니까요. 이 부분에서 기자로서 본인의 장점을 잘 살리셨다고 생각합니다. 덕분에 600페..

독서일기/음식요리 2023. 8. 13. 14:18

위스키는 그리 즐기는 주종도 아니고 버번 위스키와 테네시 위스키의 차이도 몰랐던 제가 이 책을 읽게된 건 결국 요새 젊은 친구들이 위스키와 하이볼을 즐기는 유행 때문이죠. 지금처럼 먹을 게 풍요로운 시대에 육체노동을 하지 않는 제가 '생명의 물'이라는 찬사를 들었고, 한 때 의료용으로도 처방이 되었던 위스키에 대해 특별한 매력을 느끼진 못했습니다. 우리나라에서는 가격이 비싼 편이라는 점도 한 몫했고요. 떠올려보니 제가 마셔봤던 대부분의 위스키는 잭 다니얼스를 빼고는 스카치 위스키였더라구요. 그나마 피트 향이 강한 아일라섬 위스키가 제 취향에 맞더군요. 그런데 '버번 위스키에 익숙해진 사람에게는 스카치 위스키가 맹물처럼 느껴진다'고 하니 호기심이 들었습니다. 사케처럼 노인들이 마시는 술이라고 구닥다리 취급..

독서일기/음식요리 2023. 7. 15. 09:18

음식과 생활용품에 대한 일본인들의 섬세한 감각은 감탄스러운 부분이 많지요. 음식문화와 라이프스타일 에세이를 여러 권 낸 작가가 아시아와 유럽 각지에서 찾아데려와 애용하는 주방 물건들의 사연을 모은 책이라기에 궁금했습니다. 왜냐하면 저는 곧 두 번째 주방이 생기는 사람이니까요. 깊이 70cm에 길이 2m의 조리공간과 1구 인덕션, 150리터의 냉장고로 꾸밀 농막의 주방에 들일 식기와 조리도구, 그릇들을 신중하게 엄선해야 하거든요. 냄비는 수십 개가 있지만 전기주전자와 전자레인지는 없는 히라마쓰 요코씨의 부엌 이야기를 읽다보니 제가 필수품이라고 생각했던 전기오븐레인지와 전기주전자가 과연 꼭 있어야 하는지 갸웃거리게 되더군요. 아파트에서 쓰는 도구들을 똑같이 쓴다면 굳이 주말 세컨하우스를 계속 찾게 될까요? ..

독서일기/음식요리 2021. 4. 13. 19:52

식품공학을 전공하고 오랜 기간 식품회사에서 식품와 향료에 대해 연구해온 최낙언 선생님의 2012년에 나온 책. 오래된 책이긴 하지만 최근에 나오는 저서들이 점점 근본원리를 깊이있게 파고드는 책이면서 화학에 관한 기본적인 지식을 요구하기 때문에 이 책이 최낙언 선생님께서 동시대 시민들에게 꼭 하고 싶었던 이야기들을 모아 놓은 지금 읽어도 좋은 책이라고 느꼈다. 가정용 상비약처럼 집에 한 권씩 둬야 하는. 책의 주장을 요약하면 다음과 같다. '골고루 즐겁게 먹되 가급적 과식은 하지 마라. 그리고 스트레스를 받지 않도록 노력해라. 건강식품과 운동전도사들의 공포마케팅에 휘둘리지 말고, 지나치게 청결하려고 하는 것도 좋지 않다. 그리고 제발 제발 식품첨가물가지고 무식한 소리해서 식품회사 연구원 짜증나게 좀 하지마..

독서일기/음식요리 2020. 8. 2. 12:31

문정훈 교수님의 페북 글들을 애독하다보니 서울대 푸드 비즈니스 랩의 활동들에 대해 많이 접했다. 읽고 나니 책에서 시도했던 개별 프로젝트의 내용들보다 대학교의 인문계 대학원에서 이런 시도를 하고 있다는게 참 반가웠다. 골백번은 들었던 '산학연 협동연구'라는 독경같은 주문을 미사여구들로 장식하는 것보다 푸드비즈랩의 프로젝트 착상과 수행 사례를 직접 보고 느끼길 권하고 싶다. 한국에서 이름값있다는 대학들도 인문계는 박사과정생은 물론 석사과정생조차 충원하기 쉽지 않은 실정이라고 들었다. 어차피 교수가 될 사람들은 한정되어 있으니 나머지 대학원생들의 다른 진로를 위해서라도 연구 프로젝트를 기획하고 수행해본 경험은 중요하다. 대학이 학진이나 기업의 연구용역비에 휘둘린다고 비판적으로 볼 게 아니라 자신이 배운 걸 ..

독서일기/음식요리 2020. 6. 24. 13:19

어제 읽었던 주영하 박사님의 가 인상 깊어 그 분의 전작을 봤다. 학부 전공은 역사학, 석박사과정에서 문화인류학과 민속학을 하셨구나. 이 책은 1999년부터 2011년까지 발표한 논문과 학술지에 실은 글들을 모아 정리한 책이라 내용이 아무래도 전문적이고 좀 어려웠다. 그래도 50년동안 한국의 식문화를 연구한 연구자들의 계보에 대한 논문까지 쓰셨을 정도로 인문사회계쪽으로는 한국의 식문화에 대한 손꼽히는 연구자의 글이 어떤지 살펴보는 재미가 있었다. 2001년에 창업해서 북경에서 선풍적인 인기를 끌었던(나도 가봤다) 의 창업주 장문덕씨와 도쿄 쇼쿠인도리에서 한국음식슈퍼마켓 을 경영하는 김근희(사회학 박사출신)님을 인터뷰한 내용이 가장 인상깊었다. 이런 분을 직접 만나 인터뷰하는 적극적인 태도를 나도 좀 배워..

독서일기/음식요리 2019. 12. 23. 22:11

보통 한국인의 식문화에 대해서 음식 위주로 다루는데 식사 방식에 대해 다룬 책이라 읽어본 책. 이 책을 쓰신 주영하님은 식문화를 연구하는 민속학자로 저서만 열 권이 넘더라. 고교시절 노베르트 엘리아스가 쓴 를 보면서 근대 이후 세계를 주름잡으며 자신들의 문화를 지배적인 문화로 수출해온 유럽인들 역시 당시 조선인들에 비해 나을 바 없었다는 걸 깨달았던 기억이 난다. 이미 상당수의 연구자들과 비평가들이 요즘 한국인들이 전통이라고 여기는 음식문화의 상당수가 1920년대 조선요리옥에서 출발했다는 게 알려지긴 했지만 표지에 있는 13개의 토픽 하나하나가 우리네는 공기처럼 자연스럽게 생각하지만 외국인들 입장에서는 신기할 내용들이다. 동아시아의 식문화에도 해박하셔서 서세동점 이후의 식문화 변동에 대해 설득력있는 근거..

독서일기/음식요리 2019. 12. 22. 21:29

하루 중일 집 밖으로 나가지 않고 냉장고 속 재료로 세 끼를 해먹고, 낮잠도 두 번 나눠자면서 소설 와 20세기 한국의 음식문화사를 다루는 이 논픽션을 읽었다. 아주 만족스런 휴일이구나. 한국학중앙연구원의 민속학 연구자로 계시던데 식문화에 관한 고문헌과 근대문헌과 함께 일본과 중국 등 당대 동아시아의 음식문화와 식음료 산업의 동향까지 풍부하게 알려주고 있다. 물론 500페이지가 넘는 본문 뒤에 각주와 참고문헌, 색인까지 충실하지만 본문에서 이미지들을 곁들여가며 본인이 인용한 원자료를 발췌해서 소개하고, 연관된 세계사의 지식들을 언급해주니 독자입장에서 참 고마운 저자였다. 벽돌책의 장점이 바로 이런 거 아니겠나? 들고 읽기 불편한 것 정도는 충분히 참을 수 있다. 품이 참 많이 들어간 성실한 연구자의 역작..

독서일기/음식요리 2019. 6. 7. 01:47

요산수치때문에 맥주를 조심해야 하는 몸이 되고, 해외여행을 자제하다보니 자연스럽게 청주, 막걸리같은 술들을 찾게 되네요. 요즘은 일상에서 손쉽게 접할 수 있으면서 효모가 살아있는 술인 막걸리가 좋구요. 저자가 여러 매체에 나오는 전통술 칼럼니스트라는데 체질상 알콜분해 요소가 부족해서 과음을 못한다라고 하시니 왠지 더 믿음이 가더군요. 읽어보니 제가 맛있게 마셨던 여러 전통주들을 높이 평가하셔서 더 반가웠습니다. 술이야 사람마다 취향이 다 다르고, 업으로 하시는 분들도 맛 유지하기 어려우니 평가하기 쉽지 않지만 10년 동안 발품 팔면서 전국의 술도가와 술빚는 이들을 만나고 온 경험이 담겨있어 제게 유용했습니다. ... 읽으면서 지도앱에 가볼 양조장과 근교의 명소들을 찍어둔 것만 해도 주말의 소득이네요. 충..

독서일기/음식요리 2018. 12. 3. 17:38

이 150페이지 남짓한 얇은 책은 제목을 참 잘 지은 것 같다. 가장 큰 이유는 좋은 질문을 던졌기 때문일테다. 1990년대에 태어나 1992년 한중수교 이후에 알려진 양꼬치와 어향가지, 훠궈와 마라탕 등이 익숙한 세대들은 궁금해하지 않을 질문이지만 나도 "우리가 100년 이상을 먹어봤던 이른바 중화요리가 도대체 어떤 음식인지" 궁금했던 터였다. 20대 때 중국에 갔을 때 도대체 내가 한국에서 먹어본 중국음식과 이렇게나 딴판이라 놀랐었고, 중국 각 성의 다양한 음식스타일 중 하나쯤은 한국의 중국음식점과 맞는게 있을 줄 알았는데 산동요리점에서 먹어본 것들과도 달라서 신기했던 기억이 난다. 나도 저자처럼 중국의 한국음식체인점 한라산에서 중국인 가족이나 직장인들이 한국음식을 먹는 순서나 시키는 스타일을 보며 ..

독서일기/음식요리 2018. 8. 3. 00:55

영국의 철학자 줄리언 바지니라는 분이 요리와 식사에 관한 윤리학에 대해 썼군요. 전 번역해주신 이용재님때문에 보게 되었습니다. '식재료'와 '식재료 가공과 조리준비' 다음 장이 '먹지 않기'라서 특이하죠. 전 '식재료'를 다룬 첫 번째 장에서 제철주의, 유기농, 슬로푸드 운동,채식주의, 동물복지, 공정무역, 로컬푸드운동 등에 대한 저자의 비평들에 공감이 많이 가더군요. 다만, 공정무역에 대해서는 도시로 나갈 농부들을 마을에 묶어두고 지주가 안정적으로 소작료를 받게 해주는 측면도 있는데 너무 긍정적으로만 본다고 느꼈습니다. 우리나라에서도 (먹물들 사이에서 특히) 풍성하게 벌어지고 있는 논쟁들이죠. 하지만 이런 주장들이 사회적으로 풍성하게 논의되려면 영국처럼 최소한 저소득계층도 식재료는 넉넉하게 살 수 있는..

독서일기/음식요리 2018. 3. 25. 21:44

내가 매년 선정하는 올해의 책 후보 에 감동받아 주문한 . 시노하라 료코가 주연했던 을 재미있게 봐서인지 '~의 품격'이라는 제목이라 반갑다. 목차를 보면 프랑스나 이탈리아식 파인 다이닝(나도 몇 번 먹어본 적이 없다. 특히 해외에서는!) 코스 순서에 따라서 서술하고 있다. 2013년에 출판된 책인데 무려 8쇄를 찍으셨더라. 언급된 내용들 중 상당수가 에서도 나오다보니 연달아 두 권을 읽으니 중복되는 부분도 있다. 빵과 술까지 다뤄주시다보니 이 책을 보면 프렌치 정찬을 내는 고급 레스토랑에 처음 가는 쫄보를 위한 가이드북같은 느낌이 든다. 술을 곁들이면 1인당 런치로는 10만원, 디너로는 15만원 정도 생각해야 하는 이런 음식을 맛보는 게 과시적 소비라고 취급하는 것은 개인의 자유지만 그래도 우리가 일상..

독서일기/음식요리 2018. 3. 14. 09:25

올해의 책 후보다. 매일 반복되는 하루 세 끼 중 상당수를 한식으로 먹으며 살아가는 한국사람들 모두가 읽어야 한다고 생각한다. 한국인 저자가 쓴 책은 읽지 않는 분들도 밥은 먹고 살지 않는가. 그래서 한국에서 성경보다 더 많이 팔려야 한다. 나도 빌려서 봤지만 그래서 저자의 책을 두 권 주문했다. 저자가 추천한 이 번역되어 나왔길래 그 것도 같이. 해외여행을 다니면서 이것저것 먹어보다 보니 한식(韓食)에 대한 아쉬움들이 생기긴 했지만 난 그 이물감을 제대로 설명해낼 수가 없었다, 최근 빠르게 발전한 가정용 간편식의 수준보다 떨어지는 내가 만드는 음식들에 대해 답답함이 생기면서 요즘엔 요리에 대한 의욕이 떨어졌고. 이 책을 통해서 요리를 대하는 내 기본 자세가 틀렸음을 깨닫게 되었고 시야도 넓히게 되었다...

독서일기/음식요리 2018. 3. 13. 16:58

가볍게 읽으려고 빌려왔는데 알고보니 다음카카오에서 서비스하고 있는 글쓰기 플랫폼 brunch의 공모전을 통해 출판된 내력이 있군요. 나 같이 깊이있게 파고드는 책은 아니지만 괜찮게 읽었습니다. 다만 brunch와 책은 독자층이 다르니 단행본에 맞게 조금만 손을 보셨더라면 좋았을걸 싶긴 하더군요. 연재글에도 있는 사진이 빠진 처럼 아쉬움이 보였습니다. 그래도 지식의 폭식가이자 인류의 식문화를 총망라하는 글을 쓰고자하는 기자 출신의 저자 정세진님의 포부를 응원합니다. 이런 책들이 많이 나와야 독서저변도 넓어지겠죠. 에 등소평에게 파리에서 가장 맛있는 크롸상을 굽는 빵집을 알려준 사람이 호지명이라고 나와서 재미있었는데, 호지명이 증기선의 견습 쿡, 런던 특급호텔과 보스턴의 호텔 빠띠쉐로 일했었다니 의외였습니다..

독서일기/음식요리 2017. 10. 11. 16:29

올해 건강검진에서 요산수치가 정상치를 넘은 터라 맥주를 끊고 있습니다(대신에 사케와 막걸리를 더 많이 마시게 되었죠.ㅋㅋ). 그런데 이 무더운 여름에 맥주를 못마시니 환장하겠네요. 냉장고 안에서 지금도 저를 유혹하는 시메이 브라운 에일과 히타치노 네스트는 매일 조금씩 그 풍미가 떨어지고 있을텐데 말이죠. 그래서 아쉬움을 달랠겸 맥주에 대한 책을 한 권 읽었습니다. 다음 날 출근을 걱정하지 않아도 되는 일요일 밤에 읽기에 제격인 책이네요. 크래프트 맥주 전문가이자 맥주 칼럼니스트인 조슈아 번스타인의 이 책은 맥주양조의 역사와 갈래들에 대한 설명이 절반이고 미국 크래프트 맥주 양조장들의 다양한 시도들에 대한 내용이 나머지 절반입니다. 마셔보고 소개하는 맥주들이 우리나라에서는 구하기 어려운 것들이 많아서 좀 ..

독서일기/음식요리 2017. 8. 9. 20:21

라면, 믹스커피, 후라이드치킨, 삼겹살, 냉면은 한국 사람들이라면 다들 자기 취향에 대해 한 마디씩 할 수 있는 소울 푸드라 할 수 있죠. 예비창업자를 대상으로 하는 게 아닌, 치킨에 대한 교양서가 2014년에야 나왔다는 게 신기하더군요. 자매 책으로 닭이 가축화된 역사를 다룬 앤드루 롤러의 란 책도 있습니다. ㅋㅋ 이 책은 젊은 농촌사회학자 정은정씨가 대한민국의 육계산업 중 약 절반가량을 차지하는 치킨산업에 대해 전반적으로 관찰한 책입니다. 처음 50페이지까지는 실망스러울 수 있는데 그 뒤로 흥미있어지니 섣불리 책을 덮지 마셔요. 아쉬운 점도 있었습니다. 기고나 강연글을 모으다보니 그런 것인지 같인 이야기가 지나치게 반복되는 느낌을 받은 부분이 있었고요. 농촌사회학자의 책인지 축산분야에 관심을 갖고 취..

독서일기/음식요리 2017. 5. 24. 18:02

TV없이 산지가 오래 되서 맛집객들이 러시안 룰렛처럼 방영을 두려워한다는 는 한 번도 못봤는데 이렇게 믿을만한 노포탐방기가 있었네요. 기자출신 요리사님이라 문장이 좋아서 즐겁게 읽었습니다. (박권일님께서 버크셔 K 돼지로 맛을 냈다는 돼지국밥집을 가봐야하는데) 전 노포의 매력을 도통 모르다가 일본 여행을 다니다보니 눈을 뜨게 되더군요. 안타까워하는 저자와 달리 전 피맛골이 예전 모습 그대로 남아있었어야 했는지에 대해서는 유보적이지만 살아있는 근대문화유산인(혹은 될) 노포들을 답사한 민속지 같은 책이 있어서 다행입니다. 예전에 와 이라는 책을 보면서도 같은 느낌을 받았던 기억이 났습니다. 책을 왜 쓰게 되었는지를 이렇게 잘 설명한 머리말도 접하기 쉽지 않아요. 저자는 백년 된 노포도 없는 우리나라에서 노포..

독서일기/음식요리 2017. 3. 30. 01:28

를 쓰신 박상현님은 유명한 파워블로거로 활동하다가 전문 맛칼럼니스트로 전업하신 분이라고 합니다. 일본 규슈쪽에 몇 번 다녀오신 분들이면 더 재미있게 읽으실 책이라 생각되네요. 저도 요 몇년 동안 후쿠오카를 뻔질나게 드나들다보니 저자가 가본 곳들에서 같은 음식을 먹어봤고 함께 맡아본 냄새도 기억하고 있다보니 규슈 여행 많이 가본 친구의 썰을 들으며 맞장구치는 느낌이라 술술 읽히더군요. 제1장 '화혼양재, 일본음식이 된 서양음식들'이나 제2장 '소울푸드가 된 에도의 패스트푸드' 파트는 다른 책들이나 블로그를 통해서도 풍부하게 접할 수 있는 내용이지만 그 음식의 원류를 중심으로 간결하게 서술되어 있어 유익합니다. 저는 규슈를 중심으로 한 일본의 음식과 맛집에 대한 소개에 그치지 않고 제3장과 제4장에서 직영점..

독서일기/음식요리 2017. 1. 19. 11:57

저자가 중언부언 하는 부분들이 많아 편집이 좀 아쉽고 책에 나오는 에피소드들의 출처를 확인할 수 없는 것들이 많아 아쉽긴 했지만 맥주에 대한 기본적인 지식들을 스크랩할 참고서 정도로 괜찮네요.직접 만들어봐야 확실히 알겠지만 일반 상면발효와 하면발효의 차이는 알겠네요. 상면발효는 표면에 떠오른 효모를 건져서 술밑으로 쓰고, 하면발효는 가라앉은 효묘를 모아 술밑을 쓴 차이라니. 이탈리아에서 뮌헨으로 이주한 수도사들이 북유럽의 이른 봄인 사순절 40일 동안 오싹한 돌건물에서 살면서 금식 계율을 지키기 힘든 상황에서 고문서에서 찾아낸 '액체 섭취는 금식에 반하지 않는다.'는 구절에 근거해서 맥주를 빚어내 마시면서 금식기간을 넘겼던 것에서 유래한 파울라너(마트에서 할인행사를 많이 해서 애정합니다.ㅋㅋ)가 제가 즐..

독서일기/음식요리 2017. 1. 17. 14:17